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        樅木國際酒莊 | 淺談混釀葡萄酒的一二三

        時(shí)間:2022-03-24 15:56:27 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) 作者:樅木國際 點(diǎn)擊:

        愛(ài)喝紅酒的小伙伴們都聽(tīng)過(guò)“混釀”這個(gè)詞,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        是不是以為就是幾個(gè)不同的葡萄品種混合在一起釀造,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        小編一開(kāi)始也是這么以為,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        可是混釀并不是這么簡(jiǎn)單,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        現在就隨樅木小編一起來(lái)探尋混釀的那些一二三。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司


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        首先來(lái)了解什么是混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        混釀,常指由2種以上的葡萄品種釀造而成的葡萄酒,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        其中一種葡萄品種會(huì )占據40-50%以上的比例,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同組成。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        混釀?dòng)糜谠鰪娖咸丫频南銡饣蚋纳骑L(fēng)味,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        幫助平衡葡萄酒的酸度、單寧或酒精含量,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        還為葡萄酒增加了風(fēng)味和復雜感。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        混釀是一道復雜工藝,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        需先把不同的葡萄分開(kāi)壓榨發(fā)酵,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        然后統一按照釀酒師的意愿,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        以一定的比例調配在一起,最后再送入橡木桶陳年。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        釀酒師常會(huì )通過(guò)混合不同的葡萄品種P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        來(lái)實(shí)現更“完整”和一致的葡萄酒風(fēng)格,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        通常在裝瓶前來(lái)進(jìn)行調配。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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        再來(lái)了解為什么要混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        混釀可以增加復雜度,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        能讓釀酒師釀出更好的酒。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        比如:有著(zhù)較強酸度和單寧結構的赤霞珠,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        通常與更加柔和圓潤的梅洛混釀,釀造而成的葡萄酒口感會(huì )更加圓潤飽滿(mǎn)。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        還有一些混釀是出于經(jīng)濟因素考慮。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        如果一個(gè)品種特別流行,而另一種則沒(méi)有知名度,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        釀酒師可能會(huì )考慮將二者混釀。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        還有些混釀是為了取長(cháng)補短,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        釀出最好的產(chǎn)品。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        比如:歌海娜的含糖量高,但色澤淺,單寧低。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        常會(huì )與西拉一起混釀,西拉色深,單寧高,兩者正好可以互補。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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        最后來(lái)了解有哪些常見(jiàn)的混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        1.共同發(fā)酵混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        是不同品種混種在同一塊葡萄園,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        在葡萄采收時(shí)在葡萄園完成了自然混合,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        且在釀造過(guò)程中進(jìn)行了共同發(fā)酵,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        而產(chǎn)生這種混合的原因,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        2. 不同品種混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        品種混釀的好處是可以品種之間很好的互補,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        比如上面提到的赤霞珠和西拉就能很好的互補,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        比例不用太高,百分之幾,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        就可以很好的提升結構,豐富葡萄酒的層次感。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        3. 不同年份之間混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        大多葡萄酒的酒標上會(huì )標有年份的字樣,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        如香檳與波特的混釀,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        這種混釀方式,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        可以平衡不同年份的不同風(fēng)味特點(diǎn)。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        4. 不同風(fēng)土產(chǎn)區混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        釀造單一品種葡萄酒時(shí)候,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        可能會(huì )從許多產(chǎn)區收集同一種品種的葡萄一起釀造,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        這是比較少見(jiàn)的。雖然是同一種葡萄品種,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        但在不同地區生長(cháng),風(fēng)味可能有所差距,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        將不同風(fēng)味的葡萄進(jìn)行混釀,葡萄酒風(fēng)味也會(huì )更具多樣性。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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        主營(yíng)智利原裝原瓶進(jìn)口紅酒,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        釀造品質(zhì)紅酒,享受品質(zhì)生活。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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