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        樅木紅酒小課堂 丨為什么葡萄酒的酒精度大都低于15度

        時(shí)間:2022-10-18 16:49:06 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) 作者:樅木國際 點(diǎn)擊:

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        這期我們來(lái)了解,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        葡萄酒的酒精度為什么大多在十二三度?0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        接下來(lái)跟隨樅木小編一起開(kāi)啟學(xué)習之旅吧。0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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        先來(lái)了解葡萄酒的釀造過(guò)程,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        葡萄酒屬于發(fā)酵酒,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        發(fā)酵酒簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        葡萄中的糖分,在釀酒酵母的作用下,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        轉化為酒精和二氧化碳,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        由此可見(jiàn)葡萄酒的酒精度數是與0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        發(fā)酵過(guò)程(酵母、糖分)息息相關(guān)。0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        酵母——在高酒精度下無(wú)法生存0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        隨著(zhù)釀酒過(guò)程的進(jìn)行,酒精度數會(huì )不斷升高,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        高酒精度會(huì )降低酵母活性,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        直至酵母死亡。0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        在發(fā)酵過(guò)程中,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        僅有少部分酵母在酒精度16%vol時(shí)仍有活性,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        這類(lèi)酵母需要人工篩選而來(lái),0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        因此要獲得高于15%vol以上的葡萄酒,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        釀酒酵母的選擇必須是人工篩選的高耐酒精品種。0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

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        再來(lái)了解糖分,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        它是酒精的發(fā)酵原料,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        一旦糖分不足,酵母就會(huì )失去轉化對象,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        從而導致發(fā)酵停止。0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        以上就是為什么大多數的葡萄酒都低于15的原因所在。0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        酒精度數的高低不能代表葡萄酒品質(zhì)的高低,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        一款高品質(zhì)的葡萄酒取決于酒體是否平衡。0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        今天我們就分享到這里,0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司

        期待下期再見(jiàn)!0Dp紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進(jìn)口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司


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